レシピ公開
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【材料】※約10人前
- つみれ(20個分)
- ┏ 鱈200g
- ┃ 蓮根50g(みじん切りして水に晒す)
- ┃ しょうが汁小さじ1
- ┃ 米粉大さじ2
- ┃ 酒大さじ1
- ┗ 味噌大さじ1
- 大根300g(いちょう切り)
- 長ネギ1本(回しながら斜め薄切り 青いところまで)
- 水1200ml(本だし大さじ1強)
- 酒大さじ3
- 醤油大さじ1
- 塩適宜
【作り方】
- ①鱈をぶつ切りにしてフードプロセッサーにかける。しょうが汁、米粉、酒を加えてかき混ぜてボウルに取り出す。蓮根を加えて混ぜる。
- ②鍋に水、酒、大根を入れて火にかけ、大根が柔らかくなるまで煮る。①をスプーンで丸めながら入れて火を入れる。
- ③醤油、塩、長ネギを加えて味を調える。
- ※鱈は骨や皮を取り除く。鱈110gを掃除すると100g位になります。
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【材料】※約10人前
- 長ネギ1本(縦4等分にして1cmに切る)
- ベーコン150g(5mm角の棒状に切る)
- サラダ油大さじ1
- さつまいも300g(皮付きで1cm角切り 水に晒す)
- 水900ml
- 牛乳300ml
- 新潟米粉コーンシチュールウ60g
- 塩適量
- 黒こしょう、とろけるチーズ
【作り方】
- ①鍋に油をしいて火にかけ、ねぎとベーコンを炒める。
- ②水とさつまいもを入れてさつまいもに火を通す。
- ③牛乳、ルウを入れてあたため、味を調える。
- ④器によそってチーズと黒こしょうをトッピングする。
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【材料】※約10人前
- 水600ml
- 豆乳600ml
- (重曹 小さじ1強 固まるのを防ぐならば)
- キムチの素大さじ2
- 塩小さじ1前後
- にら2束〜(3cmざく切り)
- 豚肉300g(ばら肉 2cm長さ)
- さつまいも300g(乱切り 水に晒す)
- キャベツ300g
- にんにくチップ適量
【作り方】
- ①鍋に水とさつまいもを入れて火にかけ、さつまいもが柔らかくなるまで煮る。豚肉を入れて火を通す。
- ②豆乳、キムチの素、塩、にら、豆乳が固まらないようにするならば重曹を加える。(調整豆乳ですと固まりませんが、甘くなります)沸騰させないように。器によそってにんにくチップをかける。
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【材料】※約10人前
- 豚薄切り肉300g(3cmに切る)
- 長ネギ1本(小口切り)
- しめじ100g(食べやすくほぐす)
- 椎茸100g(食べやすく切る)
- えのき100g(食べやすく切る)
- まいたけ100g(食べやすく切る)
- 《A》
- ┏ 水800ml
- ┃ 本だし大さじ1
- ┃ 擦り胡麻30g
- ┃ 砂糖30g
- ┃ 味噌25g
- ┃ 塩5g
- ┗ 練り胡麻15g
- 醤油大さじ3
- ごま油大さじ1
- 豆乳400ml
【作り方】
- ①《A》を合わせてよく溶かし、沸騰させる。
- ②材料を加えて火を通す。
- ③豆乳を入れて温める。沸騰すると固まります。
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【材料】※約10人前
- 大根300g(おろす)
- 長ネギ1本(斜め薄切り)
- 白菜300g(一口大に切る)
- 豆腐200g(ちぎる)
- もやし200g
- 豚薄切り肉300g(一口大に切る)
- 塩麹大さじ2
- 水1200ml
- 白だし大さじ6〜
- ※薄味だった場合は味をみながら塩を足す
【作り方】
- ①豚肉を塩麹で揉んでしばらく置く。
- ②鍋に水、白だしを入れて火にかけ、白菜、ねぎ、豆腐、もやしに火を入れる。豚肉を加え、上から大根おろしをかけ、火を通す。
